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[2019-7-4]

“烹小鲜”若“治大国” ——通农物流食堂小记











      在通农物流,当你在食堂窗口选择了自己钟情而又价廉味美的菜肴,坐下来静静品尝后,你在赞叹之余是否感受到了食堂员工的辛苦不易?好!现在先让我来陪着你,与通农物流食堂的工人们一起度过忙碌的一天!

      凌晨四点多,万籁俱寂,只有阒静的街巷传来几声犬吠,或者,黢黑的田间响着阵阵蛙鸣,人们还在酣睡中做着香甜的梦,早班工作人员已从各方汇集到食堂,他们有的看看炖的粥火候是否到位,有的尝尝拌面条的肉丝口味是否咸淡适宜,拌粥小菜是不是脆嫩爽口……在忙碌中,他们迎来了新一天的太阳。你看,稀饭、面条、小菜,万事俱备,只等开饭!

      忙好早餐后,还没来得及小喘一口,午饭的准备工作又紧锣密鼓地开始了。各种蔬菜、肉食及水产品要分拣清洗,按菜谱切配成盆,再准备主食。一切都在有条不紊地进行。上午10点左右,厨房里就成了决战时刻的战场,厨师们手持炒锅,在炉灶边挥汗如雨,不断翻炒,一锅又一锅的菜肴随之出锅,香气四溢,令人食指大动。

     11点,午饭开饭时间到了。此时,一盆盆美味佳肴排列在桌上。等到单位员工全部用餐完毕,食堂的师傅们才开始就餐。稍事休息,他们又开始准备晚餐了。

…………

      晚餐结束,待一切收拾妥当,师傅们才拖着疲惫的身子下班回家。

      这就是食堂师傅们的忙碌、辛苦而又充实的一天!列位看官,你是不是也有一种弦儿绷得紧紧的感觉?

      虽然日复一日,年复一年都这样忙碌着,但食堂师傅们没有人叫苦叫累,没有人消懒怠惰,有的只是任劳任怨,勤勤恳恳,兢兢业业,默默奉献。

老子《道德经》中有言:“治大国若烹小鲜。”撇开老子的原意不谈,我们调整语序就可以看到,通农食堂的员工们把“烹小鲜”做得如“治大国”,崇高、重视、精细、协调、极致,这既是通农物流按照集团要求开展“向我看齐”活动的体现,也是新时代的“工匠精神”在通农结出的硕果。

负责食堂的综合部副经理陈忠华同志介绍说,为了让员工吃上可口的饭菜,他每周都和厨师长一起开会讨论菜单,根据季节的变化进行调整,亲自选购时令蔬菜,像水煮肉片、炸鸡排、春卷等饭店才能吃到的菜,也飞上了通农食堂的餐桌。师傅们时时刻刻想着变换花样让员工们吃得满意,即使是偶尔在外面赴宴,别人在大快朵颐,他们却在默默地记下菜谱,揣摩工艺,甚至还将有的菜品带回研究。比如那看上去普普通通的豇豆饼,就是陈经理和师傅们带回研究,反复试验后做成的,同志们吃了之后都认为与饭店厨师相比,师傅们已经是“青出于蓝而胜于蓝”了!食堂始终不以营利为目的,而是专心于服务,让单位员工们花最少的钱,却享受了饭店的美味与待遇。员工们更是经常将美食拍照发朋友圈,分享食堂的美味。综合部每月还从菜品质量、环境卫生和服务态度等三个方面向单位员工征询意见,及时改进。炎炎酷暑下的绿豆汤更是食堂甘做员工贴心人的极佳体现。

      “食品安全,责任如山。”这是综合部经理张林芳同志经常挂在嘴边的话。通农食堂制定了严格的安全制度和操作规范并付诸实施。厨师长施建斌向我们透露,为了确保员工安全用餐,他们会严把进货关,买进的食材每天分拣清洗三次,餐具每天严格消毒,灶台每天全部清洗确保无油迹无污渍,用餐区域饭前饭后清理,每周还进行一次全面大扫除。正是因为他们严把安全关,才使得通农物流全体员工吃得舒心,又吃得放心。

      “我们都在努力奔跑,我们都是追梦人。习近平同志的话时时激励着通农物流人不断奋进。近几年通农物流的事业取得了长足进步,这是每个通农物流员工努力工作,无私奉献结出的硕果,而通农食堂员工群体就是他们的代表与缩影,他们用他们的行动实践了通农物流党总支书记、总经理徐径同志提出的“通农人精神”。

      让我们向这些平凡岗位上的追梦人、奉献者致敬!(综合部 何岸芷)