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[2020-6-29]

预防受骗,三招教你识别冻肉鲜肉

 

      自从非洲猪瘟爆发以来猪肉行情一直水涨船高,国家为缓解猪肉紧张、抑制猪价飙升,向市场投放进口冻肉。冻肉的投放解决了市场供应的紧张,但随之而来也带来了一些问题。少数经营户为谋取暴利将进口冻肉冒充鲜肉高价出售欺骗顾客,大多数市民冻肉、鲜肉傻傻分不清,只能任其宰割。今天就教大家三招识别冻肉、鲜肉。

      一看,看肉的大小、颜色。鲜肉颜色为淡红色或鲜红色;冻肉颜色往往是深红色或紫红色。另外鲜肉一般体积较大,肥膘较厚;冻肉体积小,肥瘦分布均匀。

      二摸,摸肉的弹性,手感。鲜肉摸起来比较干燥,肉质紧密,触碰时有一定的硬度和弹性;冻肉手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松驰没有弹性。而且冻肉皮面水份大,摸起来湿哒哒的。

      三闻,闻肉的气味。新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味,质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味,而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

进口冻肉是可以放心食用的,从细菌学的角度来说,当肉被冷冻至-18℃后,绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制,比较安全卫生。但是,从口感上来看,冷冻导致营养成分的流失,并且风味也会明显下降。我市场的进口冻肉都是可以追溯的,经营户必须提供《报关单》、《动物检疫合格证》、一票通,票证相符、货数相符后方可进场,并要求经营户出售冻肉需挂牌告知,并开具一票通给客户。

      友情提醒,当您购买了冻肉后要尽快食用,切不可再次放冰箱保存,以免变质。(水产区 陈燕)