四月的气温渐渐转暖，水产区的小龙虾们如约而至。放眼水产一期的临时鱼区，差不多家家户户都有，大的小的，青虾红虾品种不一。青虾肉质娇嫩，适合做蒜泥小龙虾，红虾肉质偏劲道，比较香，适合做麻辣、十三香小龙虾。

小龙虾蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”，可谓老少皆宜。

当然，五月中旬之前还是小青虾最佳，肉质相比红虾更鲜甜、柔嫩，最适宜做蒜香小龙虾，捣上小半碗蒜泥，锅里热上大半碗食用油，熬制1分钟左右，少许醋提鲜，倒入小龙虾，再倒入一听啤酒，加上适当的盐，少许水大火烧制，等虾味出来，大约10分钟左右，加入鸡精，完成。约上三五好友，带上啤酒，煮上一锅不失一种惬意。

目前中小个头的青虾，大概30g~40g，零售价20元/斤；中大个头的青虾，大概50g~60g，零售价35元/斤；对红虾情有独钟的朋友，也可选择煮上一锅十三香小红虾，各种香辛料交杂的复合香味，再配上鲜香麻辣的味蕾刺激，也是一口接一口，停不下来的节奏，红虾目前市场上以中大个头居多，大概40g~60g，零售价22元/斤。（水产部 沈露）