冬至过后猪肉交易区进入了销售旺季，走访通农物流你会看见分割肉交易区内满满当当的人，一些摊位上方挂着加工香肠的红灯笼，摊位里面正忙着切肉、绞肉、加工灌制香肠，顾客们正在肉摊上挑选新鲜猪肉现场加工，一年一晃又到了灌制香肠的季节。
      33号摊位前一位王阿姨正买好猪肉等待现场加工灌制。加工师傅们则忙着洗肉、切肉、绞肉、拌料、灌制。王阿姨表示：“这里的腿肉、夹心肉只要11元/斤，比外面菜市场要便宜了2-3元/斤，加工费3.5元/斤，比外面加工点便宜1元/斤，一次性加工个几百块香肠也能省下不少钱嘞”。相对于超市里的成品香肠，还是自己买肉加工的香肠比较放心、实惠。另一位市民告诉我们，他住在市区，但每年都会来农批市场买肉现场加工，无论是猪肉品质还是卫生方面，自己灌制的香肠吃起来更放心，直接将成品带回家，方便省心，因此每年冬天，他都会来农批灌制一些。
　　“现在每天都有人来订购香肠，有的人是买肉回去自己灌，有的人直接就在这里订做，为了保证前来订做的客户都能按时拿到香肠，我们不得不加大工作量，每天从凌晨5点忙到晚上7点钟才收工。”35号摊位薛老板一边忙活一边告诉我们。
      灌制香肠深受市民喜爱，猪肉销量随之上涨，但价格相对比较稳定，基本在11元/斤，加工费为3.5元/斤（包作料、肠衣）。虽然现在猪肉销量开始增加，但猪肉的价格暂时还没出现上涨态势。据了解，目前国内生猪市场基本实现了供需平衡，尤其是伴随众多小户、散户退出养殖市场，生猪规模化养殖基本实现，市场供给充足，入冬后虽然进入猪肉消费旺季，但短期内猪肉价格保持平稳。（水产部 陈燕）